大豆蛋白是最好的蛋白质吗
我要评论大豆是白质植物性食物中的“奇葩”，它像鱼、大豆蛋白的蛋肉、最好蛋、白质奶等动物性食物一样含有优质蛋白，大豆蛋白的蛋具有较好的最好氨基酸模式，比较符合人体需要，白质营养价值较高。有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质。
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白，但并非最优质的或最好的。大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少，不仅比动物蛋白少，比某些谷类蛋白也少。如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要。此外，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定，在大豆制品加工过程中有所流失，导致含量不足。因此，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白）、鸡蛋蛋白或肉类蛋白。
实际上，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好，而是大豆及其制品不含胆固醇，脂肪含量低，且主要为不饱和脂肪酸，这对防治肥胖和高血压、血脂异常、冠心病等心血管病是难得可贵的。为此，1999年，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”、“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”。
此外，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多，且质量最好的，并且其中赖氨酸含量丰富，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值。
相关文章
腾讯账号解封10道答案是什么 腾讯账号解封10道答案分享2024
腾讯账号解封10道答案是什么？账号被封后要答对10道题才能验证通过，很多账号被封号答不对全部的答案，下面小编整理了详细的讯账号解封10道答案分享2024，需要的赶紧看看吧。腾讯账号解封10道答案分享22026-01-16
深圳晚报实地探访智能厨余桶积分兑换柜市场投放-垃圾桶生产厂家 深圳晚报实地探访福田智能垃圾分类投放市场，这款智能厨余垃圾桶配套积分兑换柜，实现垃圾回收秒&2026-01-16
แม่น้ำกก: ชีวิตชาวเชียงราย เมื่อน้ำที่มีสารหนูถูกสูบมาทำน้ำประปา
"คุณโชว์กินน้ำแค่ครั้งเดียวแล้วก็ไป แต่ชาวบ้านใช้น้ำทุกวัน" ฟังเสียงชาวเชียงราย เมื่อน้ำที2026-01-16
工商银行上海市分行“科技金融助力绿色科技创新”展台亮相上海国际碳博会
第二届“上海国际碳博会”于2024年6月5日在上海新国际博览中心隆重开幕。中国工商银行上海市分行围绕“科技金融助力绿色科技创新”主题搭建展台，精彩呈现支持绿色低碳转型的创新实践。本次工行上海分行在碳博2026-01-16
装修房屋的风格有很多种，有的业主不喜欢太过复杂的装修设计，所以会把新房装修的简单大方一些，具体就是在设计上没有复杂的装饰，墙面以及地面会进行简单化风铺贴等，但是不管是豪华的装修还是简单的装修都是要有一2026-01-16
เสียงชาวบ้านในพื้นที่สีเหลือง หลังชายแดนไทย
ฟังเสียงชาวบ้านในพื้นที่สีเหลือง หลังเหตุชายแดนไทย-กัมพูชา ปะทุอีกระลอก2026-01-16
最新评论